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Receita:

Panqueca aos quatro queijo

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 unidades de ovo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (café) de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho bem picados
• 100 gramas de queijo provolone ralado
• 150 gramas de ricota esfarelada
• 100 gramas de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de requeijão
• 1/2 maço de salsa (ou salsinha) bem picado

Modo de Preparo:

• No liquidificador, bata 2 xícaras (chá) de leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, 2 colheres (sopa) de azeite e o alho.
• Unte levemente uma frigideira pequena antiaderente.
• Faça as panquecas e doure dos dois lados. Reserve.
• Para o recheio, em um recipiente misture os queijos, o requeijão, o restante do leite e misture bem até formar uma pasta.
• Recheie as panquecas e disponha-as em um refratário untado.
• Para fazer o molho, misture a salsa, o restante do azeite e o sal.
• Regue com o molho as panquecas e leve ao forno durante 15 minutos para aquecê-las.